|
|
Curry Met Aardappelen En Doperwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram aardappelen, in blokjes (ca. 1 cm) gesneden
- 350 gram doperwtjes, diepgevroren
- 3 eetl. (zonnebloem)olie en/of geklaarde boter
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 theel. fijngeraspte verse gemberwortel
- 1 klein rood Spaans pepertje, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesneden
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1,5 theel. kurkuma (geelwortel, uit potje - eventueel vleugje pimentpoeder
- zout
- witte pep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd geschilde aardappelen in blokjes (ca. 1 cm). Verhit een wok en laat olie en/of boter er even door walsen. Laat de uien 2 minuten zachtjes fruiten. Schep er vervolgens gemberwortel, rode peper, knoflook, kurkuma, zout, peper en eventueel pimentpoeder door.
Laat alles nogmaals 2 minuten zachtjes fruiten. Schep daarna de aardappelen en doperwten erdoor. Schenk er 1,5 deciliter kokend water (niet vegetariers kunnen kippenbouillon toevoegen) bij. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper daarna de warmtebron en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Schep het gerecht na het toevoegen van water (of bouillon) niet meer om, maar schud de wok van tijd tot tijd zachtjes heen en weer.
Strooi er, vlak voor het opdienen, garam massala en de helft van de tuinkruiden over. Schep alles dan eenmaal heel voorzichtig om.
|
|
|